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万商汇批发|果蔬店必知采购技巧,你都知道多少?

发布时间:2018/1/16 13:04:58


现在的很多朋友都在开水果店,什么学校附近,或小区、医院等黄金地段,黄金地段人流量大,但是也有不足的地方就是好地段就是成本比较高,现在很多的快消品都在降低成本,那果蔬有没有采购技巧呢?你知道多少呢?现在我就带大家来分享一波。


开一家水果店,采购是保证水果质量与价格的最重要的环节,销售是保证店铺获利的必要手段。那么作为至关重要的水果采购环节,水果店应该注意什么呢?

充分的了解自己的竞争对手,充分的了解自己的目前客户对品的认可程度、购买欲望以及购买能力和各方面因素可能带来的影响等等,是使自己立于不败之地的前提,那么我们主要给自己哪几方面“把把脉”呢?


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价格是采购前最注意的事项,顾客对我们的要求永远是“物美价廉”,所以采购前一定要先做市场调研,有调研才有发言权。调研的内容包括:市场上商品的价格;周围的受众能接受的价格区间;周围市场的情况;顾客的消费习惯;历史同期销售状况和采购价格。调研的方法就比较简单了,去周围的水果店、超市多走走看看,和小区居民聊聊天,关系近了,想知道什么就容易的多。切勿盲目,切勿道听途说,一定要理性地看待,这样才能做到有的放矢、对症下药。


采购量在很大程度上取决于前期的调研数据和采购员的经验,和店内的销售情况作出的。其中这几种情况必须考虑到:往年同期的销售情况和现在的实际情况;是否受天气气候的影响;是否有周末或者节假日;目标客户的消费习惯。这些因素在一定程度上都影响着进货量的多少,进货量把握的准确与否同样是水果店经营成败的关键之所在,特别是水果属于生鲜这一类特殊的商品,有很容易就腐败的特点,因此人们对此类商品讳莫如深,这种特殊情况下如果计算不准确势必会造成“量太大难消化,量不够肠胃瘦”的结局,所以切忌好大喜功,盲目虚夸。



最后,关于水果品质无需多言,还是那句话“水果品质就是生命”,没有品质的价格都是枉然,没有品质的数量都是空谈,没有品质的商品无异于害命抢钱。


其实水果店的经营从装修到采购,从陈列到销售,每个环节都是丝丝相扣,无法割裂的,每个环节看似简单,却实在是有众多门道。采购着实是一门专业的技术活,没有几年历练,多交一点学费,只怕摸不清其中门道。


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