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大枣醋酿醋设备

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DF

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¥150000.00[150000.00] 发布 2019/2/12 17:48:07 更新 2019/2/12 17:48:07

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产品描述

枣属鼠李科,是植物枣树的果实。枣起源于我国,有3000多年的栽培历史。我国种植枣树的地域很广,主要的栽培区域在黄河中下游的陕西、山西、河南、河北及山东等地区。据统计,我国枣树种植面积近30万万平方米,约8770.4万株,鲜枣年产量达42.32万吨,高产年可达55万吨以上。枣营养丰富,除含糖分较高外,CaPFe等矿物质元素及维生素含量也较高。早在《神农本草经》中,就将红枣列为上品,认为它具有补气健脾的功效。现在实验也证明,红枣有养血益气的功效。研究和探讨枣在我国的加工利用现状及发展趋势,有着十分重要的现实意义。

枣的营养价值

枣营养价值非常高,以沧州金丝小枣为例,其主要成分见表1

成分

含量g·kgˉ¹

成分

含量/mg·kgˉ¹

碳水化合物

蛋白质

脂肪

VitC

232

12

2

4

Ca

Mg

Fe

K

140400

230

5

2-3.5

枣中VitC含量居水果之首,是香蕉的40倍、苹果的20倍,其它维生素如VitBVitBVitP等含量也极为丰富,因此享有“天然维生素”的美誉,民间也有“日食三枣,长生不老”之说。枣中含18种氨基酸,其中8种为人体必需的氨基酸,另外含有31种矿物质和微量元素。枣中含有较高的黄酮、环磷酸腺苷及环磷酸鸟苷等物质,结预防心血管疾病有重要的作用。

发酵饮料

以大枣为原料,经发酵制备大枣醋酸,然后经调配成醋酸饮料,产品具有大枣和醋酸的双重营养保 健作用,可以降血压、降血脂、软化血管、养血安神、养颜美 容、延缓衰老及保护肝脏等。其工艺流程如下:

原料 → 挑选 → 清洗 → 浸泡 → 捣碎 → 浸提 →

                                 果糖、蛋白糖、柠檬酸

                                

   → 澄清 → 酒精发酵 → 醋酸发酵 → 过滤、调配

   → 均质 → 装瓶 → 杀菌 → 成品

 

调味品枣醋

以枣为原料,经酒精发酵和醋酸发酵制得酸枣果醋,产品为深棕色,酸味柔和,且酸中略带甜味,并有淡淡的枣香。经过调配后,也可制成果醋饮料。其工艺流程如下:

  鲜枣 → 清洗、打浆 → 酶处理 → 灭菌 → 过滤 →

                         

      酒母       醋母   果胶酶

           

   酒精发酵 → 醋酸发酵 → 过滤、勾兑 → 装瓶 →杀菌

    → 检验 → 成品(果醋) → 调配 → 灌装 → 杀菌

            → 检验 → 成品(果醋饮料)

合作情况

 1、工业化果醋生产线配置。

 2、国家知识产权局实用新型《自动酿醋设备》专利的授权使用。

 3、国家知识产权局发明专利《液态果醋酿造技术》的授权使用。

 4、国家知识产权局发明专利《发酵型果醋饮料生产技术》的授权使用。

     我们提供全套技术论证,厂房设计,技术培训,相关菌种筛选,现场安装调试。