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辣火老灶

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¥30.00[40.00] 发布 2019/9/10 11:10:45 更新 2019/9/10 11:10:45

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重庆 重庆市 江北区 重庆市江北区北滨1路

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经营模式:贸易型
所在地区:重庆 重庆市 江北区 重庆市江北区北滨1路
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产品描述
 我厂成立于2004年,是一家致力于重庆火锅底料研发生产加工的调料企业。本厂顺利通过了SC国家食品安全认证,专研底料炒制,可贴牌代工生产,欢迎各火锅店主来重庆工厂和各大火锅店参观考察和商谈合,河津市麻辣烫底料,小龙虾做法,火锅米线
    “辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌,产品针对开店用,主要供给全国各大加盟公司,也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型,味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等,另有火锅专用辅料
   重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力,已经在全国流行起来,我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。
   庆辣火老灶是重庆本土10多年的火锅底料厂家,产品针对开店专用,主要供给全国各大加盟公司,也向各大火锅店、餐饮店供料,河津市麻辣烫底料,小龙虾做法,火锅米线
辣火老灶分享革命牛肉(成都味道江湖招牌凉菜)的做法:
流程:
牛腱腌制→卤制→豉油泡→蘸酱→装盘
卤水:
25千克量:将白蔻400克,花椒75克,山柰100克,八角150克,老姜500克,大蒜1千克入高汤25千克中熬制,其中加入鸡油、猪油、老油各1千克。
1、怪味酱:将10克小米辣粉碎成末,加入红油、豉汁酱各50克对在一起。
2、酸汁酱:将冰花酸梅酱10克,与20克豉汁对在一起即可。
豉汁酱制作:李锦记蒸鱼豉油105克,与20克葱姜、150克鸡汤先烧开再用微火熬制1小时,熬制期间注意不要熬糊。
制作方法:
(1)将450克牛腱肉洗净,用姜、葱、玫瑰露酒、鸡粉、盐各5克,干辣椒、麦芽酚各3克腌制4—6小时,然后放入1千克卤水中卤熟,再用50克豉油泡8—12小时,切片备用。
(2)将牛肉片铺在盘两边,将200克青红椒切成末过油,分别盖在盘两边的牛肉上,根据口味加入两种百搭酱汁即可。
  作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家,辣火老灶战略联盟具有以下优势
     1.几十款经典火锅底料现货选择
     2.传承三代火锅世家技艺,专研怎么做火锅底料数十载
     3.化繁为简的火锅汤底操作技术
     4.特优原产地原料食材厂家直供,河津市麻辣烫底料,小龙虾做法,火锅米线